Print Options:

Paleo Kürbis Ragout

Yields1 Serving

Paleo Kürbis Eintopf

Zutaten
 2 rote Paprika
 1 gelbe Paprika
 250 g Karotten
 150 g Zwiebeln
 250 g Tomaten
 ¼ Bund Petersilie
 1 Knoblauchzehe
 4 EL Olivenöl
 3 Zweige Thymian
 1 Hokkaido Kürbis
 1 Glas passierte Tomaten
 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
1

Kürbis aushöhlen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Petersilie und Knoblauch fein hacken.

2

Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Karotten, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch mit Thymianzweigen glasig dünsten, ohne zu bräunen. Zur Seite geben.

3

Kürbiswürfel in den Topf geben und braten, bis sie leicht gebräunt ist. Passierte Tomaten dazugeben, würzen und köcheln lassen.

4

Geschälte Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben, gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Abschmecken und nach Bedarf salzen.

5

Die Sauce auf kleiner Flamme mit Deckel für 60 min kochen, sie soll nur leicht blubbern. Danach die Sauce ohne Deckel fertig kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.